一、酒窖設(shè)計(jì)中的選址：

1、一般酒窖都選擇建在地下室，距離地面5米左右，當(dāng)然越深越好，但也要結(jié)合實(shí)際情況。

2、酒窖建在建筑物下層比建在建筑物上層要好。

3、如果家中沒(méi)有地下室，酒窖是建在室內(nèi)的，最好建在西北方向，因?yàn)檫@樣可以避免光線(xiàn)的照射，保障葡萄酒的結(jié)構(gòu)不受到破壞。

二、酒窖設(shè)計(jì)中墻面的處理：

1、嬌貴的葡萄酒不能經(jīng)受太大的溫度差，為了保證室內(nèi)溫度恒定，墻面和頂面需要做保溫防潮處理，在寒冷的地區(qū)，地面也需要做保溫處理，

2、墻面和頂面的裝飾材料也應(yīng)具備防潮功能，比如硅藻泥，既可以殺菌除味，還有保持室內(nèi)恒定濕度的作用。

3、如果要做墻面木飾面的話(huà)，應(yīng)該選擇沒(méi)有太大氣味的木材，比如雪松和加州紅木等。

三、酒窖設(shè)計(jì)中酒窖門(mén)的選用：

1、酒窖門(mén)對(duì)酒窖的好壞有著決定性的作用，因?yàn)樗仨毦哂辛己玫谋睾兔芊庑裕駝t多么高級(jí)的酒窖也會(huì)由于酒窖門(mén)的保溫密封性差導(dǎo)致溫差太大而毀了一窖的美酒，建議在酒窖門(mén)前設(shè)計(jì)一個(gè)緩沖區(qū)，中間添加一層保溫材料，并且在四周粘上隔音棉條，對(duì)噪音起到一定的隔絕。

五、酒窖設(shè)計(jì)中對(duì)酒窖設(shè)備的選用（酒窖空調(diào)）：
1、在選擇酒窖制冷設(shè)備的時(shí)候一個(gè)是看功率，一個(gè)是看噪音，功率如果太制冷效果會(huì)不好，而噪音過(guò)大會(huì)通過(guò)墻體傳達(dá)給葡萄酒，使他們不能安靜的成長(zhǎng)，酒質(zhì)也就會(huì)遭到損壞。

2、酒窖的設(shè)備除了需要制冷設(shè)備來(lái)保持恒定的溫度以外，還需要恒濕功能，要注意各個(gè)風(fēng)口的位置，設(shè)備的給排水位置需求等。

3、電源屬于一級(jí)負(fù)荷范疇。（酒店）

4、相對(duì)進(jìn)口設(shè)備來(lái)講，更推薦選用符合國(guó)內(nèi)氣候環(huán)境的國(guó)產(chǎn)設(shè)備。

六、酒窖設(shè)計(jì)中的通風(fēng)：

1、酒窖的新風(fēng)換氣系統(tǒng)能隨時(shí)給酒窖內(nèi)補(bǔ)充氧氣，排出不良?xì)馕叮ㄗh每間隔1小時(shí)啟動(dòng)一次。

2、新風(fēng)需送到空調(diào)內(nèi)機(jī)回風(fēng)口端；送排風(fēng)位置合理。

3、同樣的，送排風(fēng)機(jī)建議采用靜音型，如條件允許建議送排風(fēng)機(jī)及空調(diào)內(nèi)機(jī)設(shè)置到室外，用風(fēng)管連接來(lái)維持室內(nèi)空調(diào)的溫度、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音。

七、酒窖設(shè)計(jì)中內(nèi)部燈光的選用：

1、由于葡萄酒害怕光線(xiàn)及熱量，所以酒窖內(nèi)的燈光一定要選用冷光燈，千萬(wàn)不要忽視這些小的細(xì)節(jié)，這可是隨時(shí)都伴隨在葡萄酒身邊的危險(xiǎn)。

2、熒光燈產(chǎn)生大量的不可見(jiàn)紫外線(xiàn)，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈；

八、儲(chǔ)存條件

1、酒窖濕度：濕度標(biāo)準(zhǔn)一般保持在60-80%之間，不能太高也不能過(guò)低；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴?/span>

2、酒窖溫度：恒溫?cái)z氏在12~14℃左右，是葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵。

3、酒窖通風(fēng)：空氣的流動(dòng)能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的瓶中生長(zhǎng)一個(gè)更好的環(huán)境。

4、震動(dòng)和搬動(dòng)：震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長(zhǎng)變化進(jìn)程，對(duì)那些世界級(jí)頂級(jí)名莊酒更應(yīng)該特別注意。同時(shí)建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動(dòng)。

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